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Bignè alla cioccolata

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BIGNE' ALLA CIOCCOLATA

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RICETTE BIGNÈ' ALLA CIOCCOLATA

Occorrente per un piattino — Per la pasta da bignè: 1 quar­to di litro di acqua, gr. 50 di burro, gr. 150 di farina, 2 cucchiai di zucchero, 3-4 uo/a, saie q. b., 1 tuorlo di uovo per dorare, facoltativo 1 cucchiaio di acqua di fior d'aran­cio. Per la crema alla cioccolata: una crema pasticciera fatta con 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di zucchero, 3 cuc­chiai di farina, 1/2 litro di latte, mezza bustina di vani­glina, gr. 100 di cioccolata fondente. Per la glassa alla cioc­colata: gr. 100 di cioccolata fondente, gr. 200 di zucchero a velo.

Esecuzione — Fate i bignè, la crema pasticciera, e la glas­sa. Quando i bignè sono pronti, tagliateli da una parte con una forbice e riempiteli di crema, che avrete introdotta in una siringa da pasticceria munita di bocchetta rotonda. Tuffate la par­te superiore dei bignè nella glassa e metteteli a scolare sul tavolo di cucina.

Potete eseguire allo stesso modo Bignè ripieni di zabaione, di crema al burro o di crema inglese.

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