BIGNÈ FRITTI

Occorrente per 4 persone — Per la pasta : acqua gr. 250, burro gr. 50, sale 1/3 di cucchiaino da caffè, farina setacciata gr. 150, uova intere 4, parmigiano grattugiato gr. 150. Per friggere: olio o strutto q. b.

Esecuzione: eseguite i bignè e da ultimo aggiungeteci il formaggio grattugiato. Aiutandovi con un cucchiaio da minestra ed uno piccolo da caffè lasciate cadere nel grasso bollente che avrete precedentemente messo al fuoco in una padella, delle piccole porzioni di pasta grosse come noci. Appena vedrete che i bignè sono ben coloriti da tutte le parti, scolateli e ricominciate fino ad esaurimento della pasta.