RICETTE BISCOTTI ALLE MANDORLE

Occorrente — Gr. 250 di zucchero, gr. 250 di mandorle sgusciate ma non spellate, gr. 60 di cacao amaro, 2 chiare d'uovo, 1 presa di cannella e 1 di polvere di garofano.

Esecuzione — Tritate le mandorle finissime e mescolatele allo zucchero, al cacao, alla cannella, al garofano, e infine alle chiare d'uovo. Lavorate l'impasto fino a quando sarà abbastanza consistente da poterlo spianare dello spessore di mezzo cm. sulla spianatoia. Con uno stampino a forma di cuore tagliate tanti biscottini quanti ve ne vengono tuffando spesso lo stampino nella farina prima di tagliare. Disponete i biscotti sulla lastra del forno unta di burro e cuoceteli a calore moderatissimo per una ventina di minuti.