RICETTE BISCOTTI ALLE NOCI
Occorrente — Gr. 125 di noci pestate, 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di fecola di patate. Per le decorazioni: gr. 75 di gherigli di noce interi.
Esecuzione — Lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete le noci pestate e la fecola, continuate a lavorare per una decina di minuti, poi mescolateci le chiare montate a' neve. Sulla lastra del forno infarinata, distribuite su un cucchiaino tante piccole porzioni di pasta e lasciatele cuocere a fuoco moderato per 40 minuti; a tre quarti di cottura, posate sopra ad ogni biscottino mezzo gheriglio di noce.