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Budino di formaggio

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Budino di formaggio

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BUDINO DI FORMAGGIO

Occorrente per 4 persone — Gr. 500 di patate, gr. 50 di burro, gr. 25 di parmigiano, una mozzarella, gr. 100 di gro­viera, gr. 100 di prosciutto cotto tagliato a dadini, pangrat­tato, burro, sale e pepe q. b.

Esecuzione — Fate bollire le patate in acqua salata, sbuc­ciatele, passatele al setaccio e raccogliete il passato in una terrina. Aggiungeteci il burro a pezzetti, il parmigiano grat­tugiato e condite con sale e pepe. Fate tutto un impasto e mettetelo in uno stampo (senza buco) unto di burro e co­sparso internamente di pangrattato; con un cucchiaio di le­gno formate un vuoto nel centro spingendo le patate verso la parete dello stampo, quindi riempite il vuoto formato con fettine di.formaggio groviera, dadini di prosciutto e di moz­zarella mischiati assieme. Coprite tutto di pasta di patate e fate cuocere in forno ben caldo per 30 minuti.

 

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