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Cornetti di salmone

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CORNETTI DI SALMONE

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CORNETTI DI SALMONE

Occorrente per 4 persone — Salmone affumicato gr. 200, uova sode 4, insalata russa condita con maionese 8 cucchiai, burro e prezzemolo fresco q. b.

Esecuzione — Tagliate le fettine di salmone in due parti eguali. Con un foglio di carta un po' sostenuta fate un pic­colo cornetto, fermatelo con uno spillo, quindi avvolgeteci sopra la mezza fettina di salmone e saldatela con un pez­zettino di burro che avrete precedentemente lavorato in una terrina per renderlo soffice. Sfilate delicatamente il cornetto di salmone dalla carta e riempitelo a vostro gusto prima con un cucchiaio di insalata russa, poi con uno spicchio di uovo e un ciuffettino di prezzemolo. Naturalmente nessuno vi impedisce di alternare i due ripieni, mettendo invece in un cornetto soltanto lo spicchio d'uovo e in un altro soltanto l'insalata russa. Disponete i cornetti di salmone a raggiera, sul piatto di portata, fra uno e l'altro mettete un ciuffetto di prezzemolo fresco e nel centro disponete una piccola pi­ramide di riccioli di burro, che otterrete tagliandolo con l'apposito arnese.

 

cornetti-salmone

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