RICETTE BEL PAESE AL SEDANO

Occorrente per 4 persone — Gr. 200 di bel paese, il cuore di un piccolo sedano bianco, una manciata di pangrattato fresco, mezzo cucchiaino di pepe di Caienna. Per decorare: un mazzetto di rapanelli.

Esecuzione — Tagliate in piccoli bastoncini i gambi che formano il cuore del sedano, lavateli, asciugateli ed infilateli a distanze regolari nella fetta di formaggio, che avrete precedentemente liberato dalla crosta. Con le forbici pareggiate i bastoncini che escono in fuori, quindi rotolate il formaggio nel pangrattato mescolato al pepe di Caienna. Disponete il formaggio sopra l'apposito piatto da portata e guarnitelo tutto in giro con piccoli rapanelli ritagliati come petali di rosa.